農場日記～植物のミカタ～

シソが花を咲かせました。

シソは短日植物で、

夏から秋へ、日長の短縮を感受して花芽を分化させるタイプです。

なので、露地のシソが出荷できるのは必然的に夏まで。

だから、露地でできる限り出荷期間を長くしようとすると、

春に保温してできる限り出荷開始時期を早めるしかない。

寿司の添え物としてシソは年中あるように思えますが、

あれはおそらく加温＆電照で育てられた、高コストなシソなのでしょう。

冬に寿司屋で大葉真イカを食べるときは、

そんなことも想像しながら食べると、

また一味違った味わいを得られるかもしれません。

大葉です。

僕的には、

刻んでオニオンスライスと和えてその上に豚肉を乗せ、

冷しゃぶで食べるのが最高です。

もちろんお刺身や天ぷらなどにも

大葉は日長変化（短日条件）を感知して花芽分化するから、

まさに夏が旬の野菜。

しっかりお届けできるよう頑張ります。