農場日記～植物のミカタ～

万願寺唐辛子について少しお伝えせねばなりません。

もともと万願寺唐辛子は甘唐辛子の類なのですが、

まれに辛いものがあります。

どうも時期的には晩夏くらいから辛いものが出始めるような気がするんですが。

渇水のせいなのか、

はたまた植物が温度などの季節変化を感知してなのか、

よく分りませんが。

まあなんしか、

辛いものが今年も現れ出したので、

辛味を取り除く方法をお伝えします。

これは万願寺を縦に二等分した切り口ですが、

この白い筋状の部分は種が付着する胎座と呼ばれる部位で、

この胎座こそが辛味成分の真犯人なわけです！

なので、

辛味を除去するために、お料理前に以下の下ごしらえをして下さい。

①写真のように唐辛子を割り、種と胎座を除去する。

②とり残しがないように流水できれいに洗う。

これで辛味はほとんどなくなるハズです。

お手数おかけしますが、よろしくお願い致します。