失われた食材と再会した交流会

本日は、

定例のセレクトファーム交流会！

第二回セレクトファームコミュ

春の味覚である菜の花の収穫作業を行いました。

そしてもちろん昼食で…

旬の味覚をふんだんに使った料理の数々！

（もちろんこの味噌汁だけではありません。）

ちなみにこの菜の花は白菜の菜の花でして、

通常では味わえないかなりレアな味覚を楽しんでいただけたかな、と。

白菜の菜の花は市販のなばなはもとより、水菜や小松菜などのさらに上をいく美味さです。

でもここだけの話し、

白菜のさらに上をいく菜の花というのもあるのですけれども…

通常の流通ルートには乗らない期間限定の旬の味覚たち。

自分の食べものをたいていの人が自分で作っていた時代にはありふれた食材だったのだろうけど。

今では貴重な食材。

（マツタケなどもそうですよね。）

こういう”失われた食材”との”再会”もまた、リアルな栽培現場に赴いて初めて得られるものなのでしょうね。

作り手にとってはなんでもないようなありきたりの食材たちも、

街の消費者の方たちには新鮮な驚きを与えられるのだな～、と。

こちらとしても気付きの多い交流会となりました。

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うらおう先日はありがとうございました。
大根と菜の花の味噌汁、とてもおいしかったです。

持ち帰らせて頂いた菜の花を、また味噌汁に入れて食べました。
そのときは、煮ずに後入れしたんですが、より芳醇な香りが
楽しめ、なかなか趣深かったです。2010年03月30日 22:23
西前先日はお疲れ様でした。

菜の花は軽く茹でるのが一般的ですが、生で食べた方がインパクトが強いかもしれないですね。

生でも美味い旬の菜の花はあまり流通しないが故に、その生の味を生かす料理法も案外未開拓なのかもしれませんね。2010年04月02日 23:41
エミこんばんは。
白菜の菜の花は美味しいとかおばさんが言ってました。
どんな味なんだろうと思いました。
春ですね。2010年04月04日 21:05
西前こんばんは、お久しぶりです。

白菜の菜の花ははっきり言って美味いですよ！
サッと湯がいて毎日のように食べてます。
茎のボリボリの食感とほのかな甘みが最高です。

春ですね。2010年04月05日 23:03