農場日記～植物のミカタ～

春菊に続いて…

レタスも出陣！

レタスも春菊と同様キク科の野菜。

レタスを食べるとよく眠れるなんて話もありますが、どうなんでしょうね。

レタスの茎を切ると白い乳液が染み出ます。

この中に含まれるラクチュコピクリンという物質には鎮静作用があるそうですが、

この乳液は本当に苦いので、栽培する側としてはいかにしてこの乳液をレタスに付着させないように出荷するかを考えます。

収穫後に付着した乳液をふき取ったり、乳液が多く蓄積される前に収穫を終えたり。

レタスは結球してから数週間も経つと葉を少しちぎるだけで乳液が出ます。

そうなる前に収穫は終えねばならず、だからレタスの収穫適期は短いのです。

栽培者としてはやっかいなやつです、レタス。

以上のように通常のレタスには乳液成分はほとんどない（ように頑張っている）ので、通常レタスを食べても沈静作用なんてほぼ期待できないと思います。

まあレタスは、

パリパリの食感とみずみずしさとほのかな甘みを楽しむものです！

出荷は11月になると思います。

きっと甘いレタスが出来ると思います。